هنالك الكثير من الأشياء التي يجب ان تأخذ بعين الاعتبار عند فتح مطعمك الاول، نحن نعرف أن الأمر قد يكون متعبابل في الواقع منهك. وأشياء مثل اختيار الموقع المناسب والتمويل واختيار الاسم هي مجرد بعض العقبات التي يجب عليك المرور بها، ناهيك عن بناء المطعم والمعدات التي ستحتاج شرائها
إذا ماذا علي فعله؟
دعنا نقول أنه بصفتك رئد أعمال أنك قد بذلت قصارى جهدك وأنك مستعد لبدء بناء مطعمك الأول. مع ذلك، قبل البدء في التحدث إلى المقاويلين والمصممين هنالك بعض الأشياء التي ستحتاج إلى القيام بها، “ما هي تلك الأشياء؟” قد تسأل. فيما يلي قائمة بالأشياء الأساسية التي ستحتاج إلى القيام بها.
١. اختر مفهوما لمطعمك – قائمة الطعام
كقاعدة عامة ، لا تضع مجموعة عشوائية من الأطعمة لأنك تعتقد أن الناس سوف تحبها. في معظم الاحيان عندما يقوم اصحاب المطاعم ببناء قائمة مبنية على ما يعتقدون ان الناس تريده ينتهي بهم الوضع بقائمة لا تتناسق مع بعضها ابدا، ما لم يكن هذا أمرا فريد من نوعه وقد فكرت فيه حقًا
٢. تحدث إلى طباخك الرئيسي/الشيف
حتى تتمكن من الغوص في تفاصيل إعداد مطبخك وأنواع المعدات التي ستحتاج إليها. فكلما زادت معرفتك المسبقة بما ستحتاجه كلما وفرت أكثر حصلت على أدوات اكثر جودة وعملية
٣. اختر مزود معدات المطبخ الخاص بك
عليك بعد ذلك معرفة الشركات التي ستزودك بمعدات مطبخك. نوصي بشدة أن تختار شركة واحدة لتوفر معظم إن لم يكن كل معدات مطبخك
نوصي بشدة: عيين مستشار مطاعم للتأكد من أنك تحصل على المعدات المناسبة باسعار عادلة
ماذا عن تصميم المخطط؟
كما تلاحظ من النقاط الموضحة أعلاه ، فإن اتخاذ قرار بشأن الطعام وبعد ذلك إعداد المطبخ هي أمور يجب عليك الاهتمام بها قبل القدوم إلى المصمم. استنادًا إلى هذه المعلومات ، يمكن للمصمم أن يتوصل إلى تصميم
مناسب وعملي من حيث توزيع وتخصيص المساحة الضرورية لمطبخك ومنطقة تناول الطعام الخاصة بك.
يعد MEP (الميكانيكية والكهربائية والسباكة) عاملًا مهمًا يحتاج المصمم إلى أخذه بعين الاعتبار. قد يبدو MEP فخماً ومعقّدًا ، ولكنلا داعي لتشغل بالك به. إنه في الأساس نظام متكامل يدير عمليات مطعمك، خاصة في المطبخ. تتضمن أمثلة MEP:
- نظام تهوية لإخراج رائحة الطعام التي تأتي من المطبخ
- نظام إمدادات المياه والصرف الصحي لغسالة الصحون في المطبخ
- نظام تكييف للتحكم في درجة حرارة منطقة تناول الطعام والمطبخ الخاص بك.
بعد أن يؤخذ MEP في الاعتبار، سيكون لدى مصممك إطار عمل يساعده في الوصول إلى مفهوم التصميم الإبداعي لمطعمك ليتوافق مع هوية العلامة التجارية لمطعمك. لا تنسا ان تتأكد من أن المصمم يسرد ويسجل المواد، ويفضل أن تكون متاحة محليًا، والتي سيتم استخدامها في التصميم الإبداعي مطعمك. وبعد كل ذلك، يجب أن يكون مصممك قادرًا على تقديم تصميم عملي في شكلرسم بنائي يرسمه للمقاول لبدء البناء.
